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楼主: 香甜夹*
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[凑热闹跟风] 【香厨房】焖肉毕竟是要肥

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发表于 2016-3-2 12:29 来自于手机 |显示全部楼层

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发表于 2016-3-2 14:30 |显示全部楼层
能弱弱问下你的卤料配方能提供参考下吗?

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发表于 2016-3-2 14:57 |显示全部楼层
平淡123456 发表于 2016-3-2 14:30
能弱弱问下 ...

我的卤料很随意的,基本底是八角,小茴香,香叶,桂皮,花椒,南姜,丁香,白芷,草果,山奈,冰糖,二锅头,酱油,盐,配比也是没一定,随手凭感觉。而每次卤不同的东西,会有所侧重,譬如卤牛肉,那山奈会略多,减少草果与南姜。如果卤鹅,则会多些南姜,丁香,还要加入柠檬叶。
这回卤蛋,就只是在原来的卤汤里又加了半个八角,一片香叶和一点点桂皮而已。

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发表于 2016-3-3 10:27 |显示全部楼层

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发表于 2016-3-4 10:32 |显示全部楼层
香甜夹* 发表于 2016-3-2 14:57
我的卤料很 ...

会尝试的,谢谢!

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发表于 2016-3-4 10:32 |显示全部楼层
香甜夹* 发表于 2016-3-2 14:57
我的卤料很 ...

会尝试的,谢谢!

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发表于 2016-3-4 10:33 |显示全部楼层
香甜夹* 发表于 2016-3-2 14:57
我的卤料很 ...

会尝试的,谢谢!

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发表于 2016-3-4 10:33 |显示全部楼层
香甜夹* 发表于 2016-3-2 14:57
我的卤料很 ...

会尝试的,谢谢!

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发表于 2016-3-27 17:10 |显示全部楼层
cs090_72405696 发表于 2016-3-1 21:35
求老卤配方

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发表于 2016-3-29 11:33 |显示全部楼层
ZXD51825626 发表于 2016-3-27 17:10
cs090_7240 ...

参见18楼回复

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发表于 2016-3-31 15:04 |显示全部楼层
LZ那里人啊还有年猪的了 做菜一级棒啊 啥时能来你家吃下你炒的菜  

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发表于 2016-3-31 23:20 来自于手机 |显示全部楼层
卤水放久了不会坏吗?怎么保存?

 来自: iPhone客户端

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发表于 2016-4-1 17:04 |显示全部楼层
Mourner 发表于 2016-3-31 23:20
卤水放久了 ...

冰箱里冻成坨坨。

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发表于 2016-4-1 17:06 |显示全部楼层
又见紫滕花开 发表于 2016-3-31 15:04
LZ那里人啊 ...

常熟人啊,我就是过年时候去畜牧良种场买了头他们引进培育的黑毛猪,几个人分了。
阿是年猪?
想吃我的菜没问题啊,反正多加双筷子的事。

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发表于 2016-4-5 08:44 |显示全部楼层
香甜夹* 发表于 2016-4-1 17:06
常熟人啊, ...

哎呀呀  这办法真好
哈哈哈 好的 只等大厨招唤了  先谢谢了
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