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[DIY原创] 昨天发的酸菜鱼大家说有点浑浊,今天烧个清爽版的,请大家指教!

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发表于 2016-4-3 13:35 |显示全部楼层
本帖最后由 无风雨 于 2016-4-3 13:37 编辑

  昨天发的酸菜鱼大家说有点浑浊其实是酸菜包调料的原因。我和老婆口味有点重,喜欢川菜,像哈儿,还有辣馆,美蛙鱼头我们经常光顾,所以自己烧,老婆也经常嘱咐我要辣,最好上面多是辣油那种!我也要迎合家里老人的口味,也要烧清淡版本的,照片是手机随手拍的,不是太清楚见谅!









为什么我们那么喜欢酸菜鱼呢?因为我和老婆那时候在南京读大学,天天吃,吃上瘾了!大概2000年的时候,我们常熟草鱼4元多一斤,而南京只要3元出头,南京大街小巷有好多大排档,鱼多是养在大水盆里的,我们到店里喜欢哪条,老板马上拿去现杀现烧!一会儿就端上来一大盆,价格也很亲民才15元。南京的酸菜鱼大多是草鱼烧的很嫩滑的,酸菜也是缸里拿出来的很酸爽的!那个时候盘里的酸菜啊什么基本多吃光的!南京酸菜鱼除了酸菜就是鱼,不像常熟的还放豆腐啊豆芽什么的垫底,常熟的大多是黑鱼做的!!!另外南京新街口那有几家肥肠鱼也是不错的,我现在每次去南京也是必去吃的!!!







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发表于 2016-4-3 15:14 |显示全部楼层
鱼片切得好来

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发表于 2016-4-3 16:24 |显示全部楼层

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发表于 2016-4-3 19:24 |显示全部楼层
同一时间段在南京爱上酸菜鱼,哪怕是校门口,最简陋的苍蝇小馆,那酸菜鱼也是极好吃的,现在再也 吃不到那样的感觉了。也许是那时候的心境不同了吧!

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发表于 2016-4-3 21:22 |显示全部楼层
好足

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发表于 2016-4-4 20:14 |显示全部楼层

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发表于 2016-4-4 22:30 |显示全部楼层
酸菜鱼我喜欢用黑鱼,必须2斤以上的

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发表于 2016-4-5 09:02 |显示全部楼层
肥龙 发表于 2016-4-3 19:24
同一时间段 ...

南京的酸菜鱼确实好吃啊........那个时候现杀的新鲜,用的酸菜是缸里的酸爽,再加上辣椒也用的
恰到好处,鱼片吃上去又嫩又滑.........
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发表于 2016-4-5 12:23 |显示全部楼层
教教如何片鱼呗,我片的鱼那真是惨不忍睹的

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发表于 2016-4-6 11:09 |显示全部楼层
平平淡淡5500 发表于 2016-4-5 12:23
教教如何片 ...
开鱼片技术活,嘴上说不会的,得看几次才会!

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发表于 2016-4-6 13:40 |显示全部楼层
不错

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发表于 2016-4-7 12:45 |显示全部楼层
教教如何片鱼呗

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发表于 2016-4-7 21:44 来自于手机 |显示全部楼层
鱼片怎么能片这么好

 来自: iPhone客户端

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发表于 2017-6-15 12:56 |显示全部楼层
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