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[DIY原创] 家烧狮子头

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发表于 2016-10-8 11:52 |显示全部楼层
一般店里的红烧狮子头为了凝固肉团,会先炸一下,但在家里这么做就很浪费油,于是UP趁放假研究了一下,做了这道不用油炸,适合在家里做的。
   
   这里是做一个的量
   
      主料:去皮五花肉100克 藕20克
        辅料:(馅)鸡蛋             淀粉(一小勺) 姜末 盐(一小撮)
           (汤)八角(两个) 桂皮(小半片)    大葱(一小段)     姜片(三片)  料酒(两勺)      生抽(三勺) 老抽(三勺)  

五花肉切石榴丁,切片,切条,再切丁。藕也切丁

加藕丁,鸡蛋(大鸡蛋用三分之一,小鸡蛋用一半),淀粉,姜末,盐。
      
搅拌在一起
   
拌好之后补了个刀,剁到有粘性就可以了,这样才能成型
(一般在搅拌前剁肉,但是楼主忘了
   
把肉馅在在左右手之间互抛,慢慢狮子头就成型了
锅里多加水,要漫过狮子头。感觉有点烫了,把肉团小心放入,记得别让水沸腾,否则会冲散肉团,大约三分钟,肉团就凝固了

把肉团移到一个深碗里,加水,放姜片,八角,桂皮,大葱,料酒,生抽,老抽。大火蒸20分钟。

弄几勺炖狮子头的汤汁,勾个芡,浇在狮子头上


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发表于 2016-10-11 13:36 |显示全部楼层
,厉害,我也要试一下

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发表于 2016-10-11 15:56 |显示全部楼层
油炸是为了香

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发表于 2016-10-11 19:28 |显示全部楼层
一直认为油炸过的好吃

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发表于 2016-10-11 19:39 |显示全部楼层
灵足

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发表于 2016-10-12 10:38 |显示全部楼层
好好吃啊

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发表于 2016-10-12 14:23 |显示全部楼层
原来是用温水烫的,学会了。这个办法好,少油。

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发表于 2016-10-13 12:48 |显示全部楼层

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发表于 2016-10-13 14:29 |显示全部楼层
饿来要命,否看倒蛮好

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发表于 2016-10-13 17:00 |显示全部楼层
每次回家老爸都是大狮子,小狮子伺候着,一家子其乐融融吃的很开心;
楼主若是想改口感,莲藕要换成马蹄

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发表于 2016-10-14 09:00 |显示全部楼层
狮子头正宗做法,将藕换成荸荠口感更好。

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发表于 2016-10-17 15:32 |显示全部楼层
看着就眼馋了

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发表于 2016-10-21 11:12 |显示全部楼层
天才!

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发表于 2016-10-21 11:55 |显示全部楼层
ZWX5911 发表于 2016-10-14 09:00
狮子头正宗 ...

加点山药也蛮好的
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发表于 2017-1-26 19:55 |显示全部楼层
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