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[DIY原创] 再做熏鱼

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发表于 2016-12-22 09:51 来自于手机 |显示全部楼层
之前帖子好多网友说了熏鱼的做法,烟熏的食物确实风味独特。
其实做菜不必拘泥于标准,好比鱼香肉丝没有鱼,熏鱼不再用烟熏。
这次用炸卤上色代替烟熏,调料更为丰富,既不失脆的口感,味觉上又更有层次。

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发表于 2016-12-22 11:12 来自于手机 |显示全部楼层
这个鱼怎么做的呀

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发表于 2016-12-22 11:41 来自于手机 |显示全部楼层
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发表于 2016-12-22 12:14 |显示全部楼层
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发表于 2016-12-22 12:54 |显示全部楼层
这个不就是爆鱼嘛,熏鱼是黑色的啊!莫非lz是上海人才叫这个是熏鱼

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发表于 2016-12-22 15:22 来自于手机 |显示全部楼层
常熟哪里有加工熏鱼的

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发表于 2016-12-25 17:53 |显示全部楼层
人家用樟木枝熏的,有樟木的清香

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发表于 2017-1-3 18:05 来自于手机 |显示全部楼层
老式的熏鱼的确是要加一步烟熏 木料或者红糖熏 但是那玩意容易致癌 现在的所谓熏鱼其实都少了那一步 (少了那一步风味绝对不同)我觉得其实叫卤鱼更加合适

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发表于 2017-2-9 15:42 |显示全部楼层
我也感觉是爆鱼

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发表于 2017-2-17 10:53 |显示全部楼层
这个不就是爆鱼嘛,熏鱼是黑色的啊

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发表于 2017-3-1 13:07 |显示全部楼层
这是爆鱼红烧!

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发表于 2017-3-4 11:59 来自于手机 |显示全部楼层

再做熏鱼

东西湖 发表于 2017-3-1 13:07
这是爆鱼红 ...
不一样的,你红烧试试看呢!

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发表于 2017-3-4 16:49 来自于手机 |显示全部楼层
鱼类领导者非常愤怒,限人令出台

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发表于 2017-3-11 20:53 来自于手机 |显示全部楼层

再做熏鱼

小小舟 发表于 2017-2-17 10:53
这个不就是 ...
焦糖熏代替木熏,不是烧的。

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发表于 2017-6-9 18:26 |显示全部楼层
楼主厉害了
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