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“热“的凉皮,还叫凉皮吗???

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发表于 2017-12-22 16:50 |显示全部楼层
本帖最后由 chanyee 于 2018-1-4 13:42 编辑

热凉皮?那就不是凉皮,应该叫热皮。
不过这热皮听起来怪怪的。
到底谁胆子这么大胆,这么牛,居然敢做这样的尝试。
当然是牛哥啦!

【牛哥的凉皮铺】常熟万达店 & 常熟印象城店 陆续上架中

现在热凉皮有两种口味,酸汤龙利鱼和冬阴功鱼丸。



酸汤龙利鱼的酸味主要来自大厨特制的酸萝卜条,来自成都的大师傅用白萝卜、胡萝卜和泡椒泡制的老坛酸萝卜。




18天腌制发酵,酸味清新自然,带微微的辣。






龙利鱼柳肉质细嫩,没有刺,吃起来非常方便,两者搭配起来真的是又鲜又酸又开胃。



冬阴功鱼丸在原有泰式冬阴功味道的基础上,加入深受大众喜爱的猪大骨胶原汤,既保留了冬阴功酸辣的口味,又增加了鲜香味道和顺滑口感。




手工鱼丸也是Q弹有劲,爽口弹牙。




最关键是两种味道都带一点酸。说实话,一听这两个菜名,小编我就开始分泌口水啦。
那么问题来了,凉皮在滚热的酸汤里难道不会融化吗?
以前我还真没考虑过这个问题。




事实上,牛哥的凉皮选用正宗西北河套雪花小麦粉,经过16道工艺制作而成,不添加明胶和硼砂,色泽雪白,口感劲道,即使是泡在热汤里,也不会泡烂。




这就是他们敢做热凉皮的原因啦。
自从有了热腾腾的酸汤凉皮,牛哥家原来最爱的肉夹馍也能多吃一个了。




以前吃拌凉皮加肉夹馍,还是有点干。
现在有了热腾腾的酸汤,配上肉夹馍。
一干一稀,舒服。
当然,除了热凉皮以外,常规的拌凉皮还是正常供应。




天冷的时候,商场里暖气打得足足的,一碗拌凉皮也是极舒服的。




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发表于 2017-12-22 23:25 |显示全部楼层

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发表于 2017-12-23 09:52 |显示全部楼层

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发表于 2017-12-23 12:59 |显示全部楼层
楼猪嫩搞错对象了!

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发表于 2017-12-23 13:00 |显示全部楼层
和做豆腐一个道理!是制作过程!

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发表于 2017-12-23 13:00 |显示全部楼层
冷下来最后结成的皮!

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发表于 2017-12-25 09:20 |显示全部楼层
卖花郎卖花了! 发表于 2017-12-23 13:00
冷下来最后 ...

碰到专业人士了

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发表于 2017-12-26 18:34 |显示全部楼层

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发表于 2017-12-27 11:10 |显示全部楼层
酸辣爽口 欢迎品尝

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发表于 2017-12-28 13:20 |显示全部楼层
新品上架 欢迎光临

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发表于 2017-12-28 22:30 来自于手机 |显示全部楼层
热凉皮新品上架 其他菜品正常供应

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发表于 2017-12-29 10:55 来自于手机 |显示全部楼层
新品热凉皮现做现卖 请君耐心等待

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发表于 2017-12-30 09:40 |显示全部楼层
欢迎光临 欢迎品尝

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发表于 2018-1-2 14:12 |显示全部楼层

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发表于 2018-1-2 22:32 来自于手机 |显示全部楼层
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