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[凑热闹跟风] 【香厨房】走油肉和腌笃鲜

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发表于 2018-1-3 13:48 |显示全部楼层
放假时候,在家氽了点走油肉,买的肥膘比较多的五花,氽到足够老之后是很香的。
一般走油肉就两种吃法,雪烩,和汤——当然包括暖锅和蒸菜,都是配鸡汤的。
雪烩是将雪菜与走油肉同烧,我一直觉得这菜有一点鱼香的味道,也不知是雪菜导致的呢,还是走油肉导致的,或者是两者的共同反应而成。
这菜要红烧偏甜,甚至将雪菜的咸味都要掩盖过去,只留下一点香味来和走油肉搭配,实实在在是标准江南的口味。
汤么,腌笃鲜吧,五花肉和风腿,这条腿还是前年春节单位发的,风了一年开始吃,一边吃一边风,到现在近两年无论口感还是色泽还是香气都达到最佳状态了,最是好吃时候。马上年底,单位里按惯例是还会发一个新腿,那么也就到了可以开动去年那条腿的时候。
笋还是挺嫩的,也甜。

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发表于 2018-1-3 16:20 |显示全部楼层
沙发

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发表于 2018-1-26 16:36 |显示全部楼层
每次不知道烧啥吃的时候就看看你的帖子,现在知道走油肉怎么烧了!

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发表于 2018-8-10 12:18 |显示全部楼层

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发表于 2018-8-15 14:17 来自于手机 |显示全部楼层
走有肉我喜欢切片,放点葱姜一品鲜,然后放在电饭煲上蒸来吃

 来自: iPhone客户端
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