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[DIY原创] 自制咸鸭蛋配上一碗小米粥,真满足啊~(0725)

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发表于 2018-7-25 08:25 |显示全部楼层
本帖最后由 二瓜瓜 于 2018-7-25 08:44 编辑

食材用料
  
青壳鸭蛋 二十个
  
盐 适量
水 适量
二锅头 适量
保鲜膜 适量
玻璃瓶 两个
自制流油咸鸭蛋的做法
1选择青壳新鲜无裂的鸭蛋,清水洗净表面的粪便鸭毛。自然晾干,也可厨房纸擦干,不过最好自然通风晾干。
2用喷壸在鸭蛋表面均匀喷上酒精度高的二锅头白酒
3也可直接放到倒有二锅头的碗里滚滚浸润三十秒
4盐包的鸭蛋放到盐堆里均匀滚上盐
5然后用保鲜膜将裹上盐的鸭蛋裹紧封住,放入事先清洗晾干的无水无油瓶中,密封
6如果用盐水腌的,就烧开一锅水,加入盐调成饱和盐水。饱和盐水是指盐不能再溶到水中了,盐水中出现结晶了就不用再放盐了。饱和盐水彻底放凉,倒入无水无油的瓶中
7将喷上二锅头的咸鸭蛋放入瓶中,倒入30ml的二锅头到盐水中。密封。
8盐水浸泡的蛋会漂起来,上面压上干净无水无油的石块,然后放阴凉通风处。裹盐法的鸭蛋可先放太阳光下晒半天然后放到阴凉通风处存放,20-30天左右,大功告成,即可开罐取蛋煮食。泡盐水的时间每家说法不一,从20天至50天都有。不过越久就会越咸,不要超过30天还是最好

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发表于 2018-7-25 08:26 |显示全部楼层

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发表于 2018-8-10 12:48 |显示全部楼层
我也做过的,但不怎么好吃
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