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朱记小厨(二十二)

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发表于 2018-9-11 19:39 来自于手机 |显示全部楼层
有许多这里的朋友都私信问我家常菜和小点心的做法,其实,我也不是专业的,只是喜欢自己动手做点自己吃吃的家庭煮妇一枚,这也许也是一种爱好吧。不过能与你们分享美食的做法,也是一种快乐。
这是我经常做的鲜肉月饼的一个配方。
水油面做法,中筋面粉400克,猪油120克,温水160克,细砂糖30克,和成光滑面团后盖上保鲜膜室温醒20分钟。
油酥面做法,中筋面粉或者低筋面粉400克,猪油200克,细砂糖20克,和成光滑面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒好的水油皮分成25克的小份搓圆,油酥分成22克的小份搓圆。有水油皮包上油酥搓圆醒发10分钟左右。按扁擀开圈起来。再擀开卷起来醒发10分钟。都擀好后要盖上保鲜膜,防止干掉。
拿一个面团,擀成圆形,放上肉馅,像包团子一样慢慢收口就可以了。
放烤箱里烤的,刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱预热200度,我是放中层35分钟,可以根据自家烤箱调整烤制时间啊。
我是喜欢放平底锅里烙的,开最小火,慢慢翻面烙,这是一个漫长的过程,不过口感好吃,也值得了。(做了28个)
肉馅最好提前调制,可以按自家的口味,然后冷藏一夜,方便包馅。
这个配方也可以做蛋黄酥,咸蛋黄先蒸熟或者烤熟,然后包在豆沙里搓圆,包法和鲜肉月饼一样。然后刷上蛋黄液,撒上芝麻,进烤箱烤制就可哦!
亲们,如果你也喜欢,动手做起来吧!

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发表于 2018-9-15 15:20 |显示全部楼层
这个配方大概可以做几个?

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发表于 2018-9-16 00:06 来自于手机 |显示全部楼层
拍个视频吧,又能教我们,又能留个记念。

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发表于 2018-9-16 20:12 来自于手机 |显示全部楼层
yjy 发表于 2018-9-15 15:20
这个配方大 ...
我做了28个

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发表于 2018-9-16 20:14 来自于手机 |显示全部楼层
笑看沧桑 发表于 2018-9-16 00:06
拍个视频吧 ...
有空了我来试试

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发表于 2018-9-18 12:02 来自于手机 |显示全部楼层

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发表于 2018-9-25 08:11 来自于手机 |显示全部楼层
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发表于 2018-9-25 08:45 来自于手机 |显示全部楼层
巧手,全会个

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发表于 2018-9-26 06:21 来自于手机 |显示全部楼层
有空照你的配方也来试试

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发表于 2018-9-27 08:54 来自于手机 |显示全部楼层
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发表于 2018-10-2 17:08 |显示全部楼层
这种有具体数据的配方,往往做出来的东西,味道靠得住!

水油面,就是油酥吧
FREEDOM IS NOT FREE!

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发表于 2018-10-15 18:36 来自于手机 |显示全部楼层
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