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东方美人茶

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发表于 2019-1-14 11:38 |显示全部楼层
东方美人茶,也称白毫乌龙茶有一百多年的历史,在台湾被誉为顶级乌龙茶,也是本地价格最高的茶品。在台湾本岛制作白毫乌龙茶的本家不足100,每年高品质的好茶大约只有不足5万公斤的产量,中秋节前大部分白毫乌龙茶在本岛就会被销售完。

关于台湾白毫乌龙茶又名“东方美人茶”的由来,可以追溯到清朝时期,那时候的台湾生产半发酵乌龙茶为主,以毛茶形式流回福建做精加工后再出口,“马关条约”后台湾被日本割据,生产的乌龙茶也出口到日本,同时期欧洲正在进行工业革命,当时台湾拥有世界约五分之一的樟树,这引起了欧洲人的关注。当时的台湾桃园、新竹和苗栗皆产乌龙茶,但因为海拔不高,制茶技术不如台北,因此生产的番庄乌龙茶多为毛茶(未精加工品)。辛勤的台湾茶农,总希望用制作好的高级茶去卖好价钱,而卖相不好的茶叶都留给自己喝。有一年天气太过闷热,茶树被大量小虫叮咬,用被咬过的叶子做成的茶叶五顔六色,一位茶农子弟不甘心受灾没有收成,还是拿去市集卖,被一位日本人出高价全部收购,这件事传到了茶乡,很多茶农将信将疑;之后苏格兰人 John Dode因为樟树(制作樟脑丸)来到了台湾,发现这个小岛纬度在北回归线上,应该是最适合种茶叶的地方,又听闻日本人向天皇进贡了来自台湾的有蜜香果香味的高级乌龙茶;于是他也花重金买进一批被小虫叮咬后做成的乌龙茶出口到英国,进贡给英女皇后竟然也惊艳四座,于是另取茶名"Oriantal bueaty"既是东方美人茶名称的由来。

东方美人茶制作工艺是所有制茶中工序最繁锁复杂的,操作者也必须具备长年累月的丰富制茶经验,挑选采摘被叮咬的茶叶,根据叶子的情况调整制作每批茶叶,这些程序都需要有经验的茶人参与,可惜现在台湾本地的采茶人均年龄都已过七十岁,也许再过十多年,再没有年轻人接续传承,东方美人茶很有可能会绝迹,因为制作这款茶必须一气呵成,采摘、萎凋、浪菁、发酵、杀菁、团揉、解块、焙干、毛茶精制、焙火干燥等,整体需要十多道工序,连续监控每道工序的品质不能停歇。
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