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2019.04.26寻经典美食,“常熟味”香飘百年

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发表于 2019-4-28 12:50 |显示全部楼层
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寻经典美食,“常熟味”香飘百年
美好的记忆,
多半与美食有关。
想到那些经典美食,
心里都会泛起温暖,
就像深交多年的老友。
常熟,也有许多经典美食,
它们陪着常熟成长,
经由一双双传承技艺的手,
带着岁月打磨出来的温润熨帖,
是现代美食没法取代的珍贵。
石梅盘香饼
  石梅盘香饼堪称常熟经典美食“代表作”。形如盘香,色泽金黄,外脆内酥,入口甜不粘牙。除白糖、玫瑰、豆沙等常见的甜口外,还有葱油、椒盐等咸口。刚出炉的石梅盘香饼热气腾腾,透过酥皮隐约可见馅儿的颜色,表面沾满了细细的白芝麻,犹如一件无瑕的艺术品,让人移不开视线!
常熟民间还流传着一个石梅盘香饼起源的故事:梁武帝萧洐的儿子昭明太子每日在虞山脚下读书,常常忘记吃饭,一旁的书童怕太子饿了,便每日到石梅街买烧饼给太子吃。店主便自己加工填料,饼内放入豆沙、脂油并做成盘香状,最后撒上芝麻小心烘烤,饼出炉时,店主用棉被把它包住,一路小跑到太子读书的地方。当太子得知这饼是店主特地为他做的,抬头看到一块突崖上有“石梅”两字,于是赐名“石梅盘香饼”。
寻味推荐:
圣百合
地址:圣百合各门店
(可导航搜索“圣百合”)
大龙糕团店
地址:菱塘北村3弄17幢
吴记包子铺
地址:泰安市场北09号
叫化鸡
  叫化鸡又称黄泥煨鸡。相传清代,有一个叫花子得活鸡一只,但却没有炊具和调料,便将鸡宰杀后去内脏,带毛涂上泥巴,丢入火堆中煨烤,等到火烬泥干,剥去泥壳,毛也随泥壳脱落。之后,王四仿照这种煨烤方法,改进配料,叫化鸡“一炮而红”。
  如今,叫化鸡制作技艺已被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录。巧妙地将鸡密封在高温环境中烘烤成熟,汁水和香味都得以最大程度地保留。等待的过程最是煎熬,闻香而不能食,等打开泥壳的那一刻,一股浓烈的香味充满了整个嗅觉系统。咬上一口,妥妥地被惊艳到。
寻味推荐:
王四酒家
地址:虞山北路兴福街358号
虞山蕈油面
  作为兴福寺早茶的“明星”,蕈油面最早只是寺内和尚食用的一道素食,随后逐渐向香夫、游客推广开。1947年10月19日,宋庆龄、宋美龄姐妹游玩兴福寺,品尝蕈油面后赞不绝口。
  蕈油面的“浇头”产自正宗虞山的松树蕈(xùn),是一种附生在松树根部的野生食用菌类,口味鲜香、脆爽、嫩滑。面条弹牙爽口,劲道有韧性。一口面一口蕈,吃完再呷一口汤,只觉得人生不过如此欢愉了!
寻味推荐:
常熟虞山望岳楼老面馆
地址:虞山兴福寺旁
山前豆腐干
  旧时,常熟西门外山前两条桥一带,开着许多豆腐作坊。所制豆腐干特别有名,不仅花色繁多,有荤有素。荤的有野鸡配制,加火腿、虾米,而且制作精良,味道极为鲜美,堪称价廉物美。相传清两代帝师翁同龢是陈记山前豆腐干的老主顾。时翁相国被慈禧太后开缺回籍,他每天下午都写张纸条派人前去取刚出锅的“山前豆腐干”,凭条取货,月底结帐。“山前豆腐干”也由此博得好声誉。
寻味推荐:
大块头山前豆腐干
地址:兴福寺路街35号
良良豆腐干
地址:兴福寺路街49号
松盛糕团
  松盛糕团是常熟的老字号点心店了,历经数十年如今光彩依旧。其传统老手艺的味道,承载着很多人旧时的记忆,浓缩着原味的江南民俗风情。
  慢手工做出幸福滋味,这里有美味的青团子、方糕、血糯糕等。这些传统美食烙印着常熟人的小幸福,大家很乐意买一份来解馋,寻找小时候的那份味道。
寻味推荐:
松盛糕团
地址:常熟市红旗桥北路(近跨塘桥)
时光荏苒,
有太多新生事物兴起,
舌尖上的变迁也花样繁多,
但经典的味道永远不会消失。
你的记忆里,
还藏着常熟哪些经典美食呢?
常熟,
是黄公望笔下的泼墨山水,
是严天池琴下的袅袅余音,
是张旭狂草的潇洒不羁,
是钱谦益诗里行间的清词妙句。
常来常熟,发现不一样的惊喜~
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大块头山前豆腐干很久没吃了

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发表于 2019-5-6 15:58 来自于手机 |显示全部楼层
作为常熟人就只吃过豆腐干 第一个连听都没听过

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啊啊啊啊啊啊

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